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    故鄉老嶺的粽球教我如何不想它
    2018年06月22日 編輯:林浩盛

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    五月初五,端午節!今年端午,你吃粽子了嗎?

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    還記得孩提時,農歷一進入到五月,便會很高興問著老媽子,老媽,我們家什么時候包粽子?老媽,餡料要下多些,老媽,我要吃有臘腸、香菇、鵪鶉蛋的粽子,還要有一塊腌制好的瘦肉,不要五花肉,瘦肉更好吃。

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    現在在外生活與工作,趁著端午節的三天假期,回家吃粽子,讓我念念不忘!

    我的家在埔田老嶺,村子里幾乎每家每戶都種植有大片的竹林還有香蕉樹,包粽子的原料,綁粽子的繩子,新鮮的竹葉,還有從香蕉樹身上取下來的香蕉絲,都是就地取材,來得容易。早上從竹園摘下來的竹葉,異常新鮮,還沾著露水,用流動的自來水進行清洗,手稍揉下,近聞,都飄著新鮮的草本香。

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    一大清早,年近七旬的大姑媽便來我家幫忙綁粽子,坐上小板凳,拿出大鐵盆。

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    泡好洗干凈的竹葉放在一邊,地板上放著一盆調好味的瘦肉,鵪鶉蛋,炒好的臘腸,還有粒粒分明的糯米。

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    取竹葉兩至三片,相互交疊,在尾部三分之一處折成漏斗狀;

    在漏斗中舀入一半已加入蝦米,蒜頭,花生仁,香菇,蘿卜干的糯米,放入豬肉、臘腸、鵪鶉蛋等餡料,再加上糯米填滿;

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    竹葉蓋上,將多余的粽葉推折向一邊,并捏緊;

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    形成四角球形,一氣呵成。

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    最后拉起香蕉絲,一般都是打上兩圈后,打結。這樣,一個美味,久違的自家粽子就包好了。

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    最后,把粽子放入高壓鍋中,以水蓋過粽子,用中火煮二十分鐘,然后就在滿屋的粽子香味中等待著粽子出鍋啦…..

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    出鍋后的粽子,粽香四溢,讓人垂涎欲滴!

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    潮汕人喜歡喝茶,這是眾所周知,端午節的粽子和潮汕的工夫茶更是絕配!

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    這么多年來,每次吃到自家包的粽子特別有味道。內心深處對節日最深刻的記憶還有情感也隨之再一次被喚起……


    圖文 | 徐穩

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